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廚房對于大家來說并不陌生，但是商用廚房呢?簡單來講，商用廚房就是由不同功能區(qū)域組合而成的廚房，商用廚房多用于酒店、私人會所等場所，商用廚房設(shè)備又分為灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備和制冷保溫設(shè)備。今天帶大家了解下商用廚房設(shè)備和它的設(shè)計原則。
一、商用廚房設(shè)備有哪些？
1、商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
2、目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中,常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測,方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢。
3、為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。
二、商用廚房設(shè)備設(shè)計原則
1、安全的原則
商用廚房設(shè)備的設(shè)計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證,商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全
2、人性化的原則
廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。
3、衛(wèi)生的原則
商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
4、防火的原則
商用廚房設(shè)備表層應具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
5、美觀的原則
商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
6、節(jié)能環(huán)保的原則
商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤,現(xiàn)普通是采用燃油,燃汽,更環(huán)保。此外,廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品,比如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶,多數(shù)能達到節(jié)能30%-60%以上。
以上是對商用廚房設(shè)備和商用廚房設(shè)備設(shè)計原則的簡單介紹，對于家庭來說，商用廚房具有更完善的設(shè)備和更多的廚具和工作人員。安全性要求更高。想要了解更多精彩家裝資訊，請繼續(xù)關(guān)注裝修之家網(wǎng)。
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