鐵鍋太沉了,像我這樣的小女子端不動(dòng),而且鐵鍋還容易粘鍋,我現(xiàn)在用的是不粘鍋,德國(guó)歐瑞克斯的,用著比鐵鍋輕便,而且不會(huì)粘鍋也沒(méi)有油煙,超級(jí)贊。
燒菜用鐵鍋?zhàn)詈茫⒁庖粊}重點(diǎn):是選用重身的生鐵鍋。因?yàn)樯F鍋除能煮出"鐵質(zhì)"之外,還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。再者,如果長(zhǎng)期不用鐵鍋炒菜,會(huì)對(duì)人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因?yàn)橛描F鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過(guò)程中,有較多的鐵溶解在食物內(nèi),為人們?cè)丛床粩嗟毓?yīng)鐵質(zhì),補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分,起到了防止缺鐵性貧血的作用。 不粘鍋,也就是一方便,方便了你刷鍋,但你把健康丟了。不粘鍋,不宜高溫煎炸。 世界衛(wèi)生組織的專家建議使用鐵鍋,鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具,一般不含其它化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中,鐵鍋不會(huì)有溶出物,不存在脫落問(wèn)題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對(duì)人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為,用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。 提醒:鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。